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西藏牧民牦牛肉库房

时间:2014-07-18 作者:老牦牛 点击:
西藏康巴储存牦牛肉的房子老牦牛西藏旅游攻略网原创专题文章——西藏农牧区之01——西藏牧民牦牛肉库房:

西藏康巴牧民储存牦牛肉的房子,有牦牛大腿(前腿小,后腿大),牦牛肋骨(排骨),牦牛肠子,牦牛肺(图最右边)。这一家过藏历年杀了三头牦牛,可谓很丰盛,其中一头母的,两头公的,公牦牛肉质硬,没有母牦牛肉松软,没有母牦牛肉好吃。

西藏康巴储存牦牛肉的房子
左下这是一条割破了牦牛后腿 ,可以看出牦牛肉肥瘦兼具,肉质鲜嫩香艳,让人食欲冲动,不过要说的是,西藏康巴地区的人们,将这些割下后,大部分是直接生吃了,就是现在看到的这种血红的牦牛肉,也是用割成小块后送进了嘴里,当然,还有一种做法是,将肉用刀割成小块,炖成牛肉汤,每人一碗,然后再找个大碗拌糌粑,就是牧民最味美的食物了,而大部分情况,都是生吃牦牛肉,做牛肉汤的情况可能十次吃牦牛肉的过程只占一两次而已。上面所说的肠和肺都是生吃的对象,必须煮熟了吃的一般只有两种,一是牛头,二是牛脚,前者是藏历年必须要吃的东西,后者是煮到稀烂脱骨,做成果冻状的冻子,冷吃,这两种也是很美味。


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