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青稞酒

时间:2013-07-29 作者:admin 点击:

 

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一、引言
青稞酒,用青稞酿造的酒品;青稞酒,主产于青海、西藏;青稞酒,藏地人民宴会节庆时的必备饮品。

 

二、综述
1、青稞
稞,麦子的支系;青稞,俗称大麦;一种说法是,西天王母的三青鸟遗落人间后,发芽生根,青鸟所留,故名青稞;另一种说法是,青稞呈青蓝色,故名青稞;

 

2、青稞酒
①释义
青稞酒,顾名思义,用青稞做成的酒;青稞酒属酿造,而非勾兑;青稞酒的酿制,已有约四百多年的传统历史,先蒸煮青稞,使充分吸收水分,熟透凉到温度适合时撒入酒曲,包裹或恒温发酵,再加水稀释即可;第一道酒的度数最高、味道最纯、质量最好;蒸煮一次青稞可出四道酒;

 

②种类
青稞酒,按酒味来分,可分为饮料性青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒、青稞药酒等;按产地来分,可分为西藏青稞酒和青海青稞酒;

 

③产地
青稞白酒的生产以青海为主,尤以青海互助县为名;青稞药酒、饮料性青稞酒、青稞啤酒的生产以西藏为主;

 

④价格
青稞白酒,品牌繁多,从工序上来说,第一道酒最好,价格最高,比如互助酒系列的“神仙不落地”就是第一道酒——最好的一种价格约100-120元每瓶;青稞啤酒每瓶约5-10元;饮料性青稞酒每听约4-6元;青稞药酒,通常再制酒过程中,配以藏地药材,比如藏红花青稞酒、虫草青稞酒,因所含药物不同,价格约从10几元-几千元不等,比如一般常见的虫草青稞酒约100-200元;

 

⑤味道
青稞啤酒,青稞白酒的味道,都比常见的啤酒、白酒的味道要淡爽一些,但青稞白酒的后劲很足,初喝不觉什么,慢慢会觉得酒劲越来越大;饮料性青稞酒,味呈甜酸,度数与啤酒差不多,一般不会醉人,初到西藏的游客,可当饮料品尝一下,不过喝多了会肚子胀。 

 

三、补充
1、三口一杯
三口一杯,是藏族儿女喝酒的常见方式,属祖上留下的老传统;具体做法是,当接到第一杯酒时,用右手无名指蘸酒,向空中弹酒,反复三次后,喝一口,主人加满,如此喝三次后,第四次一饮而尽;现在也有三杯一口的喝法,即接杯弹酒不变,后面是连喝三杯,第四次喝一口,主人加满杯后即可;
 

2、祝酒歌
在藏地,聚会、宴席喝酒,必有祝酒歌,即唱一些藏地民间通俗歌曲,很有氛围,别处很难享受这种礼遇;为什么说喝酒必有祝酒歌,因为藏地谚语里这样说,“喝酒不唱祝酒歌,好似驴子喝水”。

 

四、更多资料

藏獒   酥油   酥油灯   藏羚羊   藏香猪   牦牛 

 

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